TÌM HIỂU VỀ CÁC CẤP ĐỘ CỦA MÓN BEEFSTEAK

Đã bao giờ bạn tìm hiểu về các cấp độ chín của Beefsteak. Beefsteak hay còn được gọi ngắn gọn là steak và chúng được cho bắt nguồn từ tiếng Pháp. Đây là tên gọi chỉ một miếng thịt bò được cắt ngang thành một lát phẳng và được làm chín bằng phương pháp nướng trên vỉ, áp chảo hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ cao.

Các Phần Thịt Dùng Dành Cho Beefsteak

Phần thịt nào được dùng dành cho Beefsteak : Striploin ( thăn ngoại bò ), Tenderloin ( thăn nội bò ) , Rib Eye ( thăn lưng bò ), T-Bone ( Sườn Chữ T ),…

Để có một miếng bò bít tết ngon đòi hỏi người nấu phải có kĩ thuật về nhiệt độ và điều chỉnh độ chín khác nhau – dựa trên sở thích của người thưởng thức. Bạn phải kiểm soát được thời gian khi bạn chế biến nếu không có thể làm hỏng toàn bộ món bò bít tết. Cùng tìm hiểu cấp độ chín nhé:

RARE ( Thịt Chín 25% )

Bên ngoài thịt sẽ được nướng chát xém như Blue rare nhưng mức chín này có phần thịt chín nhỉnh hơn Blue rare. Thời gian nướng mỗi mặt thịt khoảng 2 phút, lúc này phần thịt bên ngoài hơi hồng còn bên trong có màu đỏ tươi và thịt vẫn mọng nước.

MEDIUM RARE ( Thịt Chín 50% )

Medium rare là mức thịt cân bằng sống chín, bên ngoài vàng nâu, bên trong đã ấm hoàn toàn, màu đỏ tươi ở giữa miếng thịt nhạt đi và phần hồng nhiều hơn. Muốn đạt ở mức này thịt bạn cần nướng thịt trong 3 đến 4 phút mỗi mặt canh đều thời gian.

MEDIUM ( Thịt Chín 75% )

Mức độ này thịt có phần chín cao hơn hẳn, thời gian nướng lâu hơn nên thịt chín kĩ hơn. Thời gian cho mỗi mặt là 4 phút. Thông thường mức độ chín này được chọn khá nhiều ở Châu Á bởi thịt chín vừa tới, thịt vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong. Đây cũng là sự lựa chọn an toàn cho người mới ăn bít tết lần đầu.