TẠI SAO NHÀ HÀNG NHẬT BẢN - HÀN QUỐC ĐỀU DÙNG NGUYÊN LIỆU ĐÔNG LẠNH NHẬP KHẨU?

Trong tâm lý người tiêu dùng Việt, từ “đông lạnh” đôi khi bị gắn với định kiến: kém tươi, không ngon, chỉ là giải pháp thay thế cho thực phẩm tươi sống. Nhưng với các nhà hàng Nhật Bản, Hàn Quốc – đặc biệt là những nhà hàng cao cấp, việc sử dụng nguyên liệu đông lạnh nhập khẩu lại là lựa chọn ưu tiên.
Không phải ngẫu nhiên mà những lát cá hồi sashimi mềm mịn, miếng bò Wagyu nướng thơm lừng hay từng con sò điệp mỡ màng lại đều đến từ… tủ đông.

Vậy lý do thực sự đằng sau là gì? Hãy cùng SK Foods giải đáp nhé !

1. Đông lạnh – không có nghĩa là “kém tươi”

Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng thực phẩm đông lạnh là loại đã để lâu, không bán được mới đem cấp đông. Điều này có thể đúng với một số loại hàng kém chất lượng. Nhưng với thực phẩm nhập khẩu cao cấp, đặc biệt là thủy hải sản và thịt từ Nhật, Hàn, Na Uy, Úc… thì hoàn toàn khác.

❄️ Đông lạnh nhanh – giữ nguyên độ tươi tại

Những nguyên liệu như cá hồi, sò điệp, thịt bò Wagyu thường được sơ chế và bảo quản ở nhiệt độ cực thấp.
👉 Công nghệ này giúp:

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, enzyme gây phân hủy.
Giữ được độ ẩm, kết cấu và màu sắc tự nhiên của thực phẩm.
Giảm thiểu hao hụt dinh dưỡng và hương vị ban đầu.

👉 Kết quả: sau hàng tuần vận chuyển về Việt Nam, nếu rã đông đúng cách, chất lượng vẫn như mới vừa chế biến.

2. Thực phẩm nhập khẩu: Chất lượng đồng đều – kiểm định rõ ràng

Với các nhà hàng Nhật – Hàn, nhất là chuỗi lớn hoặc nhà hàng cao cấp, sự ổn định về chất lượng nguyên liệu là yếu tố sống còn.

Thay vì nhập hàng “tươi” trôi nổi từ nhiều nguồn, không rõ quy trình bảo quản, các đầu bếp chuyên nghiệp chọn nguyên liệu đông lạnh nhập khẩu vì:

✔️ Được sản xuất, đóng gói và kiểm định bởi các nhà máy đạt tiêu chuẩn quốc tế.
✔️ Đảm bảo tính đồng đều: miếng nào cũng dày, ngon như nhau.
✔️ Có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng – từ vùng nuôi đến quy trình giết mổ, vận chuyển.

3. An toàn vệ sinh thực phẩm – vấn đề sống còn của nhà hàng

Ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc nổi tiếng với các món ăn “ít nấu chín”, thậm chí ăn sống như sashimi, sushi, yukhoe (bò sống Hàn Quốc), tôm sống ướp cay… Do đó, nguyên liệu dùng phải đạt tiêu chuẩn cực kỳ nghiêm ngặt về vệ sinh và độ tươi.

Nếu sử dụng thực phẩm “tươi sống” mà không được bảo quản đúng cách:

Vi khuẩn dễ sinh sôi trong thời gian vận chuyển, sơ chế, trưng bày.
Nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng cao hơn.
Dễ bị biến chất do môi trường nhiệt độ ở Việt Nam quá nóng.

Ngược lại, thực phẩm cấp đông chuẩn quốc tế có lợi thế rõ ràng:

Giữ thực phẩm ở trạng thái “ngủ đông”, không cho vi khuẩn phát triển.
Bảo quản trong suốt quá trình vận chuyển, phân phối.
Rã đông đúng cách là có ngay món ăn an toàn – ngon – đảm bảo vệ sinh.

4. Dễ chủ động trong khâu chế biến – tối ưu vận hành nhà hàng

Với nguyên liệu đông lạnh nhập khẩu, các bếp trưởng dễ dàng lên kế hoạch:

Rã đông theo từng phần nhỏ đúng nhu cầu – tránh lãng phí.
Chủ động ứng phó trong giờ cao điểm hoặc khi khách đặt món “đột xuất”.
Tiết kiệm thời gian sơ chế nhờ nguyên liệu đã được xử lý sẵn tại nhà máy (lọc da, bỏ xương, chia phần, hút chân không…).

💡 Tưởng tượng một nhà hàng cần phục vụ 50 phần sashimi/giờ. Với nguyên liệu tươi chưa xử lý, họ sẽ cần ít nhất 3-4 nhân viên chuyên lọc xương, cắt miếng, bảo quản…
Nhưng nếu dùng nguyên liệu đông lạnh chuẩn chất lượng? Chỉ cần 1-2 đầu bếp là có thể rã đông, cắt và trình bày ngay!

5. Từ nhà hàng đến căn bếp gia đình – ai cũng có thể sử dụng

Ngày nay, nhờ hệ thống bảo quản lạnh hiện đại, bạn hoàn toàn có thể sử dụng những nguyên liệu mà nhà hàng chuyên nghiệp đang dùng, ngay trong căn bếp của mình.

Tại SK Foods, các sản phẩm nhập khẩu đều được:

Chia sẵn khẩu phần: tiện lợi – tiết kiệm – dễ dùng.
Hướng dẫn rã đông và chế biến rõ ràng.
Giao hàng lạnh đúng chuẩn, giữ nguyên chất lượng như nhà hàng nhận.

🛒 Bạn có thể thử:

Cá hồi sashimi Na Uy – ăn sống hoặc áp chảo đều ngon.
Sò điệp nửa mảnh Nhật – nướng phô mai, bơ tỏi cực kỳ đơn giản.
Bò Wagyu – nướng tại bàn cùng gia đình, chuẩn phong cách nhà hàng Nhật.

Kết luận:

Thực phẩm đông lạnh nhập khẩu không hề “kém” hơn thực phẩm tươi sống, nếu được xử lý đúng cách và đến từ nguồn uy tín.
Chính vì thế, các nhà hàng Nhật – Hàn chuyên nghiệp chọn sản phẩm đông lạnh chất lượng cao như một giải pháp an toàn, tiện lợi, ổn định và tiết kiệm.

Và bạn – hoàn toàn có thể mang trải nghiệm ẩm thực đó về bữa ăn gia đình, nhờ những sản phẩm được SK Foods nhập khẩu và phân phối trên toàn quốc.