Giá trị dinh dưỡng của cá hồi

Cá hồi từ lâu đã trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng được giới ẩm thực đánh giá cao. Nhiều món ngon được làm từ loài cá này nhận về nhiều phản hồi tích cực. Để hiểu sâu hơn về loại cá này, bạn hãy tham khảo một số thông tin liên quan ngay bên dưới đây.

Thành phần dinh dưỡng có trong cá hồi

Cá hồi được biết đến là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Bên trong thịt của loại cá này chứa các thành phần như sau:Protein, Axit béo omega – 3, Vitamin D, B12, B6, Khoáng chất như selen, magie và kali. 

Nhờ thành phần dinh dưỡng này mà công dụng cá hồi mang đến cho cơ thể là rất đáng kể. Loại cá này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện. 

Cách chọn cá hồi tươi, ngon

Thịt cá có màu hồng hoặc cam tươi đặc trưng. Khi dùng tay ấn vào thịt cá không bị lõm

Những đường vân trên thớ thịt cá trắng đều, thịt cá không có mùi lạ và không bị chảy dịch. 

5 món ngon từ cá hồi phi lê và cách chế biến

Loại cá này chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể nên được ứng dụng khá nhiều trong ẩm thực để chế biến thành những món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Dưới đây là 5 công thức chế biến cá hồi phi lê SK Foods thành những món ăn hấp dẫn mà bạn nên tham khảo:

1. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

200g phi lê cá tươi, 2 muỗng cà phê bơ thực vật, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 quả chanh tươi, 1 quả gừng, tỏi, gia vị (đường, tiêu, muối, nước tương)

Bước 2: Ướp cá

Sau khi rửa sạch phần thịt cá và thấm hết nước, bạn cho nước cốt chanh, tiêu và muối lên mặt trên của thịt cá rồi thoa đều khắp miếng cá để gia vị ngấm vào trong.

Bước 3: Áp chảo cá

Cho 1 muỗng bơ thực vật vào chảo chống dính. Đun trên bếp cho đến khi bơ chảy hết thì cho phần thịt cá đã ướp vào áp chảo trong 1 phút. Khi thấy cá đã chín đều ở hai mặt, bạn hãy vớt ra và để lên dĩa.

Bước 4: Làm nước sốt bơ chanh

Trộn hỗn hợp gồm bột bắp, nước lọc, tương, đường và nước cốt chanh với hàm lượng vừa ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Làm nóng chảo, cho tỏi, gừng và bơ lạt vào phi thơm. Sau đó, tiến hành nấu phần sốt cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Rưới nước sốt chanh lên phần thịt cá đã áp chảo, trang trí thêm một ít rosemary thì có thể thưởng thức ngay.

2. Mì Ý cá hồi sốt kem

Bước 1: Đun sôi nước muối và luộc mỳ theo chỉ dẫn trên bao bì. Nêm chút muối và tiêu vào cả 2 mặt của miếng cá hồi.

Bước 2: Làm nóng dầu ô liu và bơ trên lửa cao vừa. Cho cá hồi vào chiên đến khi mặt ngoài hơi săn vào.

Bước 3: Bắc cá hồi sang bên. Cho vang trắng, nước cốt chanh, kem sữa, tỏi và phô mai vào đun cùng phần dầu ô liu và bơ còn thừa lại.

Bước 4: Cho từ từ bột mỳ vào để tránh bị vón cục.

Bước 5: Đến khi hỗn hợp nóng lên, cho cá hồi vào chảo, tách nhẹ thành những miếng vừa ăn. Trộn đều cho cá thấm sốt, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 6: Vớt mì vừa chín tới ra, cho vào chảo cá hồi cùng 1 muỗng canh nước luộc mỳ. Trộn nhẹ nhàng để mì thấm đều sốt.

Bước 7: Gắp mỳ ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi tây, phô mai bào cùng tiêu xay. Dùng ngay.

3. Cá hồi áp chảo sốt Teriyaki

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi mua về rửa sạch, ngâm sữa tươi không đường 10 phút, vớt cá ra, thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ ăn kèm

Súp lơ xanh rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già,cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cạo lớp vỏ ngoài rồi cắt thành từng khúc dài bằng ngón tay.

Bước 3: Làm nước sốt teriyaki cá hồi

Để làm sốt teriyaki cá hồi, bạn pha xì dầu, rượu mirin, đường, nước lọc, bột bắp với nhau rồi khuấy đều cho bột bắp tan hết.

Đun nóng chảo rồi cho bơ vào đun chảy, tiếp đến cho tỏi băm và gừng thái sợi vào phi thơm đến khi vàng đều.

Cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào, hạ lửa vừa và đun đến khi sốt cạn bớt và chuyển sang dạng sệt.

Bước 4: Ướp cá hồi với sốt Teriyaki

Ướp fillet cá hồi với 1 ít nước sốt teriyaki trong 20 phút. Dùng tay mát xa đều miếng cá để nước sốt ngấm vào, giúp thịt cá đậm đà và dậy mùi vị hơn.

Bước 5: Áp chảo cá hồi

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá hồi vào áp chảo. Mỗi mặt áp chảo 2 – 3 phút rồi lật mặt còn lại.

Đối với súp lơ và cà rốt, bạn luộc sơ khoảng 10 phút từ khi nước sôi. Sau đó, cho vào áp chảo cùng với cá hồi.

Bước 6: Tưới nước sốt Teriyaki lên cá hồi

Sau khi áp chảo cá xong, bạn rưới nước sốt teriyaki lên bề mặt cá. Trang trí món cá hồi áp chảo cùng sốt Teriyaki lên đĩa

Cuối cùng, bày cá hồi áp chảo ra đĩa, trang trí thêm súp lơ xanh và cà rốt bên cạnh để đĩa cá hồi áp chảo sốt teriyaki thêm phần hấp dẫn.

4. Cơm trộn cá hồi sống kiểu Nhật – Hàn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc rượu gạo, lau khô, cắt khối vừa ăn.

Luộc ngô nếu dùng ngô tươi. Bơ, thanh cua, rong biển… chuẩn bị sẵn.

Bước 2. Pha sốt

Trộn đều tất cả nguyên liệu làm sốt. Có thể gia giảm vị mặn/ngọt/chanh theo khẩu vị.

Để sốt nghỉ 10 phút cho ngấm vị.

Bước 3. Làm cơm

Dùng cơm nóng, nếu thích kiểu sushi có thể trộn chút giấm gạo và đường vào cơm để tạo độ chua nhẹ.

Bước 4. Xếp bát cơm trộn

Cho cơm vào tô lớn, lần lượt xếp các nguyên liệu như: cá hồi, bơ, ngô, rong biển, rong biển salad, thanh cua, trứng lòng đào lên mặt. Rưới nước sốt đều lên trên.

5. Sashimi cá hồi 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

100g phi lê cá tươi, 200g củ cải trắng, 20g gừng, 1 nhánh tía tô, 1 muỗng canh nước tương và wasabi. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch phần phi lê rồi dùng giấy thấm hết nước. Thái phần phi lê cá thành từng miếng có chiều dài khoảng 4cm, rộng 2.5 cm và dày khoảng 0.5cm là được.

Rửa sạch củ cải rồi bào thành từng sợi nhỏ. Tía tô sau khi rửa với nước muối loãng thì để ráo. 

Bước 3: Tạo hình sashimi cá hồi

Sắp xếp các miếng phi lê cá đã cắt ra dĩa. Thêm một ít tía tô, củ cải và nước tương hoặc wasabi là có thể thưởng thức ngay. 

Bước 4: Thành phẩm

Nhờ cách chế biến đơn giản, phần phi lê cá được giữ nguyên hương vị đặc trưng nên mang đến cảm giác lạ miệng khi ăn.