Wasabi Nhật Bản – một trong những gia vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, đã không còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, ít ai biết rằng có hai loại wasabi Nhật Bản phổ biến được sử dụng hiện nay: wasabi tươi và wasabi bột. Trong bài viết này, hãy cùng SK FOODS khám phá sự khác biệt giữa hai loại này và tìm hiểu cách chọn lựa wasabi phù hợp nhất cho bữa ăn của bạn.
Đặc điểm của từng loại wasabi Nhật Bản
Wasabi Nhật Bản có 2 loại được sử dụng phổ biến hiện nay:
Wasabi Tươi: Hương vị tự nhiên
Wasabi tươi được lấy từ rễ cây wasabi, thực vật mọc ở những vùng sạch như lòng suối. Loại wasabi này có màu xanh tươi, mang lại một mùi thơm dịu và độ cay nồng nhẹ. Khi thưởng thức, wasabi tươi lan tỏa từ từ lên não, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
Để sử dụng wasabi tươi, bạn chỉ cần mài nhuyễn trên thanh nạo và trộn với một ít nước cho đến khi hỗn hợp có độ đặc phù hợp. Điều này giúp wasabi giữ được hương vị tự nhiên và độ cay nhẹ nhất định.
Wasabi Bột: Tiện lợi và dễ bảo quản
Wasabi bột là sự kết hợp giữa rễ cây wasabi và các chất phụ gia, được xay thành bột sau khi sấy khô. Loại wasabi này thường có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt. ặc dù không thể so sánh với hương vị tươi mát của wasabi tươi, nhưng wasabi bột vẫn mang lại một hương vị cay nồng đặc trưng.
Điểm thuận lợi của wasabi bột là tính tiện lợi và dễ bảo quản. Chỉ cần pha với một ít nước, bạn đã có thể sử dụng được ngay. Điều này làm cho wasabi bột trở thành lựa chọn phổ biến cho những người muốn thêm một chút gia vị vào bữa ăn một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Đặc điểm của wasabi tươi và wasabi bột
- Dạng tươi là loại được mài trực tiếp từ rễ của cây wasabi, có mùi thơm và vị cay tự nhiên. Khi dùng, bạn chỉ cần trộn đều với nước theo tỉ lệ thích hợp, sao cho hỗn hợp có thể cầm được trên tay, không quá lỏng.
- Dạng bột là loại được tinh chế từ rễ wasabi, với số lượng lớn để có thể bảo quản lâu hơn. Khi dùng, bạn chỉ cần pha với một ít nước lọc, đánh đều là có thể dùng được ngay.
- Loại gia vị này có thể ăn cùng với các món ăn hải sản như sushi, sashimi, cá hồi, tôm, cua… Wasabi sẽ làm tăng thêm vị ngon cho các món ăn, cũng như khử mùi tanh hiệu quả.
- Wasabi có vị cay nồng, mùi vị nhanh chóng tác động mạnh lên mũi và lưu lại vị ở đầu lưỡi. Tuy cay nhưng vị ca y sẽ nhanh chóng mất đi chứ không kéo dài như khi ăn ớt.
Màu sắc, mùi vị, và độ cay của wasabi tươi và wasabi bột
Wasabi tươi và wasabi bột cũng có sự khác biệt về màu sắc, mùi vị và độ cay. Wasabi tươi có màu xanh tươi, mùi thơm và độ nồng nhẹ, lan tỏa từ từ lên não. Wasabi tươi có hương vị tự nhiên và đậm đà hơn so với wasabi bột. Wasabi bột thì có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt tùy vào phẩm màu, mùi ít thơm hơn và độ cay sốc hơn, xộc lên mũi. Wasabi bột thường được đánh giá không ngon so với wasabi tươi.
Tác dụng và công dụng của wasabi tươi và wasabi bột
Wasabi tươi có nhiều ưu điểm hơn so với wasabi bột về màu sắc, mùi vị, độ cay. Tuy nhiên, wasabi tươi cũng có nhược điểm là khó tìm, đắt tiền, và dễ hỏng. Wasabi bột thì dễ dàng mua được, rẻ hơn và bảo quản lâu hơn. Do đó, tùy nhu cầu tìm kiếm của bạn để có thể lựa chọn loại wasabi phù hợp với nhu cầu, khẩu vị, và túi tiền của mình.
Lựa chọn wasabi Nhật Bản
Khi lựa chọn giữa wasabi tươi và wasabi bột, cần xem xét các yếu tố như mục đích sử dụng, khẩu vị, và tính tiện lợi của mỗi người. Wasabi tươi thu hút với nhiều ưu điểm về màu sắc, mùi vị và độ cay. Tuy nhiên, wasabi tươi có nhược điểm là khó tìm, giá cả cao và dễ hỏng. Trong khi đó, wasabi bột là lựa chọn thích hợp với tính tiện lợi và giá cả hợp lý hơn, đồng thời có khả năng bảo quản lâu hơn.
Dù bạn chọn wasabi tươi hay wasabi bột, không thể phủ nhận rằng wasabi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Với khả năng tăng thêm hương vị và khử mùi tanh của các món hải sản, wasabi đã trở thành một trong những gia vị quan trọng và độc đáo nhất.
