Trong tâm lý nhiều người, đồ đông lạnh chỉ cần vứt vào ngăn đông là xong. Tuy nhiên, để giữ được hương vị tươi ngon, độ ăn toàn và chất lượng dưỡng chất của thực phẩm cao cấp, đặc biệt là hải sản nhập khẩu, việc bảo quản đúng cách quan trọng hơn rất nhiều.
❌ Sai lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm đông lạnh
- Rã đông bằng nước nóng – khiến thịt, cá bị chín bên ngoài, nhưng vẫn đông cứng bên trong
- Cấp đông lại thực phẩm sau khi đã rã đông – dễ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe
- Để sát vách đá trong tủ đông – khiến thực phẩm bị đông cứng sâu, biến màu, mất nước
🧑🍳 Mẹo hay từ đầu bếp & chuyên gia:
- ✅ Dùng hộp kín, túi hút chân không hoặc giấy bạc để bọc thực phẩm, hạn chế oxy hóa
- ❄️ Rã đông tự nhiên trong ngăn mát từ 6–8h hoặc ngâm nước mát đặt trong túi zip
- ⛔️ Tuyệt đối không để thực phẩm sống đã rã đông vào ngăn đông lại
📊 Bảng thời gian “vàng” bảo quản:
- Ảnh sản: cá saba, cá hồi, nghêu, vẹm – 2–3 tháng
- Bào ngư, hải sâm – 1 tháng
- Thịt đỏ (bò, lợn) – 3–6 tháng
- Món ướp sẵn – dùng tốt nhất trong 2 tuần
🏡 “Set up” tủ lạnh đạt chuẩn – Như quầy bar chính hiệu
Hãy tưởng tụ lạnh nhà bạn như quầy bar nhà hàng – mỗi ngăn đều có vị trí “chiến lược”. Việc xếp sai có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng, nhiễm chẵng chéo và mất hương vị.
🌌 Cách xếp thực phẩm theo tầng nhiệt:
- Tầng trên: sashimi, cá sống – đặt ở ngăn mát sâu
- Tầng giữa: thịt ướp, món ướp sẵn
- Tầng dưới: rau củ, tránh nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống
📌 Mẹo: Ghi nhãn ngày đóng gói, hạn dùng ngay trên bao bì
🚨 Tránh: Để thực phẩm sát cửa tủ đông, nơi nhiệt độ dao động lớn, dễ mất độ lạnh chuẩn
🚀 Thực phẩm đông lạnh cao cấp – Càng tiện lợi càng cần tinh tế khi bảo quản
Sashimi, bào ngư, thịt bò Wagyu hay trứng cá – đều là những nguyên liệu đòi hỏi cách bảo quản tính tế hơn nhiều so với đồ đông thường:
❌ Vì sao cần để riêng?
- Dễ nhiễm mùi: trứng cá, cá hồi, tôm, phô mai để cộng nhau sẽ mất mùi gốc
- Dễ oxy hóa bề mặt, ảnh hưởng đến màu sắc & độ ngọt
- Sai nhiệt độ sẽ làm mất kết cấu đặc trưng (như sashimi bị bở nước)
✅ Gợi ý:
- Dùng hộp nhỏ có nắp đềy, túi zip đóng lại từng khẩu phần
- Dễ dùng, không cần rã đông toàn bộ để làm 1 bàn sashimi
🌊 Tổng kết:
Thực phẩm đông lạnh tiện lợi nhưng để ngon như mới mua về – cần một chút tinh tế trong cách sắp xếp, rã đông và chọn dụng dụng cụ.
📅 Hãy biến tủ lạnh nhà bạn thành nơi giữ trọn đẳng cấp và hương vị người nhập khẩu để mỗi món SK Foods bạn nhận về lúc nào cũng ngon như vừa gỏi!
